暑期来临，气温升高，食品易腐坏变质，是食源性疾病的高发期。为确保广大市民，特别是学生群体在假期的饮食安全，榆阳区市场监督管理部门近期组织开展了针对全区餐饮服务单位的食品安全专项检测行动。

此次专项检测覆盖了各类餐饮单位，包括大中小型餐馆、学校食堂、托幼机构食堂、旅游景区及周边餐饮店、网络订餐线下实体店等。检测工作聚焦于高风险环节与重点品种，主要包含以下几方面内容：

一是严查主体资质与环境卫生。执法人员对餐饮单位的食品经营许可证、从业人员健康证明、食品安全管理制度落实情况进行核查，并对后厨加工场所、就餐区域的卫生状况、防蝇防鼠设施、餐具清洗消毒流程等进行现场检查。

二是强化原材料溯源管控。重点检查食品及原料采购的索证索票、进货查验记录制度执行情况，确保肉、禽、蛋、奶、食用油、调味品等主要食材来源清晰、渠道正规，严防使用过期、变质或“三无”产品。

三是突出关键项目实验室检测。检测人员依据国家食品安全标准，针对夏季风险较高的食品品种和环节进行了抽样送检。检测项目包括但不限于：餐饮具的微生物指标（如大肠菌群）、熟食肉制品的亚硝酸盐含量、食用油的酸价和过氧化值、蔬菜水果的农药残留、水产品的兽药残留以及非法添加物等。

四是规范加工制作过程。现场督导食品储存条件（特别是冷藏冷冻设备温度）、生熟食品分开存放与加工、食品烧熟煮透、食品留样制度等关键控制点的操作规范，防范交叉污染。

对于在检测中发现的问题，市场监管部门采取了分类处置措施：对存在轻微违规行为的单位，现场责令其立即整改；对存在较大安全隐患或检测不合格的单位，依法进行立案查处，责令其停业整顿，并公开曝光；督促所有餐饮单位严格落实食品安全主体责任，加强自查自纠。

此次专项检测不仅是一次集中的监督检查，更是一次广泛的食品安全普法宣传。执法人员结合检查，向餐饮从业人员普及了《食品安全法》及相关操作规范，强调了暑期食品安全注意事项，提升了经营者的守法意识和风险防控能力。

下一步，榆阳区将持续加大暑期食品安全监管力度，保持高压态势，畅通投诉举报渠道，并计划对问题单位进行“回头看”复查，确保整改到位，消除安全隐患，全力为市民营造一个安全、放心的暑期饮食环境，守护人民群众“舌尖上的安全”。